Conte Zardi Il Sapiente Sangiovese Superiore Riserva 2020

Il Sapiente`s nya storebror i Riserva kvalitet!

Denna Il Sapiente Superiore Riserva är producerad av 100% Sangiovese från Romagna DOC. Druvorna kommer från särskilt utvalda parceller och handplockas i början av oktober, så endast de bästa och perfekt mogna klasarna får lov att bli en del av denna topvin. Kall maceration med skalen i 20 dagar, för att extrahera mest möjligt färg och smak från skalen. Därefter jäser vinet och genomgår efterföljande en lång malolaktisk jäsning i ekfat. Slutligen lagras vinet först 18 månader i ekfat och sedan i flaskan innan frigivning. 15% alc.

Färgen är djup rubinröd. Intensiva aromer av mogna röda och mörka bär, lätta tertiära noter samt inslag av lakrits och kryddor. Smaken är strukturerad, komplex, fyllig och djup – men mest av allt är det den övergripande balansen som gör denna vin storslagen. Balansen mellan den varma mörka frukten och den stora strukturen samt långa eftersmaken, som avslutas med inslag av fat och kryddor.

Servera vinet vid 18-19 grader. Ett vin med stor struktur och intensitet, som bör serveras till lika intensiva rätter av t.ex. rött kött, lammstek eller en god grytan - eller som en självklar följeslagare till julmaten. Vinet kan drickas nu efter 1 timmes luftning, men de har också tillräckligt med struktur och ungdomliga tanniner för att ligga och utvecklas många år till.